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夏天到啦，教你各种凉菜的做法 【更新时间：2016-07-13 11:01:34】   【字体大小：大 中 小】 一、酸辣凉拌土豆丝 原料: 土豆、香菜、辣鲜露、小葱。 做法： 1、土豆去皮，切成细丝； 2、洗去淀粉，在清水中浸泡; 3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下； 4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用； 5、添加盐、糖、米醋、辣鲜露、乡农鸡汁拌匀，撒上葱花香菜； 6、锅内下油，油和调好的酱汁一同泼在土豆丝上拌匀即可。 二、农家小豆腐 原料： 热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。 调料： 盐、生抽、乡农鸡汁、香油、辣鲜露。 做法： 1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分； 2、热豆腐切块，摆盘； 3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎； 4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽、乡农鸡汁和辣鲜露搅拌均匀； 5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。 三、萝卜丝拌虾皮 原料： 绿萝卜、虾皮、辣鲜露、花椒、小葱、香菜、香油、乡农鸡汁。 做法: 1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟； 2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉； 3、萝卜洗净，切细丝； 4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟； 5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用； 6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和乡农鸡汁拌匀； 7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，倒入辣鲜露，马上关火； 8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀； 9、撒上晾凉的虾皮即可。 四、西兰花炒百合 原料： 西兰花，百合，盐，乡农鸡汁，水淀粉 做法： 1、将西兰花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干净。 2、准备少许水淀粉。 3、锅子里烧开水，放入几滴香油，将西兰花倒入焯至断生。 4、炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐。 5、翻炒几下倒入百合，继续翻炒。 6、翻炒至百合断生之后，加入少许乡农鸡汁，并倒入水淀粉即可。