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发挥食盐营养载体作用 开发对人体无害咸味剂 【更新时间：2023-02-22 16:04:04】   【字体大小：大 中 小】 “食盐加碘”项目曾在改善公众营养健康状况中发挥了巨大作用。由此可见，将食盐作为一种载体实现营养干预是完全可行的。 《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》提出，倡导文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率。现代医学证实，很多现代慢性病都与用盐过多具有正相关关系。低盐饮食已是大势所趋。此外，食盐作为家庭必备品，发挥营养载体功能具有独特优势。刘宗利等提出三项具体措施。 研究开发食用咸味剂 爱吃盐的本质是爱吃咸。对于广大公众来说，改变长期形成的口味习惯并不容易，要想得到口味上的满足，只能靠多用盐。此外，实现低盐饮食过程中，每天6克盐的用量也很难把握。必须开发对人体无害的咸味剂，与现有低钠盐配合使用，以满足不同的口味和健康需求。同时可以衍生出无盐食品，为特殊人群提供健康服务。 研究开发食用高钙盐 由于饮食结构和饮食习惯的影响，缺钙是国人的普遍性现象。科学证实，婴幼儿的智力发育慢、长牙慢、O型腿或X型腿等，青少年的免疫力下降、手脚抽筋、全身乏力、注意力不集中等，中年人的便秘、皮肤问题、抽筋、胸骨疼痛、灰指甲等，老年人的腿疼、腰椎疼、关节痛、颈椎疼痛、牙齿松动脱落、明显驼背、食欲减退、消化道溃疡、失眠多梦、烦躁等，都与缺钙有关。以食盐为载体加钙，可保证人们利用一日三餐持续补钙，改善生命质量。 研究开发食用功能盐 近些年来，我国功能性食品配料产业获得长足发展，而且这些功能性配料的安全性和功能性已经通过科学证实和国家认可。将功能性配料加入食盐，实现食盐功能化，是推进公众营养改善行动的又一条崭新而又重要的途径，与前期开展的食盐加碘、酱油加铁等健康工程互为补充，必将在公众健康改善中发挥巨大作用。                来源：中国食品报