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包饺子用冷水还是温水和面 【更新时间：2023-06-14 16:41:24】   【字体大小：大 中 小】 包饺子用冷水还是温水和面 包饺子和面用冷水相对来说比较好，但是也要根据天气原因来决定。包饺子如果是在夏天的时候可以使用冷水，在和面的时候也可以适当的放入少量的盐，一般活出的面可能具有筋道感，冷水和面可以保证面粉当中的营养物质不容易引起发生热变性，而且可以让面团变得更加结实或是有韧性，拉力相对来说比较大，在煮饺子的时候不容易出现破皮。如果是在冬天的时候，在和面的时候也可以选择温水温水，可能面发酵相对来说比较好，避免时间过长容易出现死面的状态。 冻的水饺是冷水下锅还是热水下锅 煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。主要原因是冷水下锅饺子易煮烂，冷水下锅饺子易破皮，热水下锅饺子才完整。饺子本身冰冻时是包好的，此时如果冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅被煮入汤内，饺子都煮烂。热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。 文章来源于网络